1、頂級(jí)醬香酒不是淡黃而是淡綠色小型風(fēng)洞飛行投資多少錢的小型風(fēng)洞飛行投資多少錢,極難見(jiàn)到。只在某小型接待場(chǎng)合品嘗過(guò)一次這種茅臺(tái)年份酒小型風(fēng)洞飛行投資多少錢,至今神往。在茅臺(tái)酒廠若為貴客,可能有機(jī)會(huì)遇到調(diào)酒大師調(diào)配出這種酒。
2、存放15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳,此時(shí)醬香老陳厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感覺(jué)一致,回味悠長(zhǎng)。喝到六、七成止住,只覺(jué)渾身舒暢,頭腦清醒,睡醒后比平時(shí)精力充沛。
3、當(dāng)年新酒醬香豐滿但欠厚重,入口尚覺(jué)甘甜但到咽喉部位就覺(jué)微躁、欠醇和,回味有時(shí)會(huì)有輕微的苦感。
4、茅臺(tái)15、30、50年的年份酒均是勾兌而成。個(gè)人感受,普通茅臺(tái)存放3-5年、8-10和10年以上,分別不亞于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放時(shí)間長(zhǎng),酒的醇和甘甜會(huì)增加,但似乎還是存新酒風(fēng)味更正,性價(jià)比也高。愛(ài)喝茅臺(tái)者多買點(diǎn)新酒放上幾年再喝,那真是一種享受。喝慣小型風(fēng)洞飛行投資多少錢了老酒,小型風(fēng)洞飛行投資多少錢你會(huì)覺(jué)得新酒都不合口啦。
5、存放超過(guò)20年的優(yōu)質(zhì)醬香已有部分失散,有的甚至與濃香型酒接近,這時(shí)酸堿度變化,酒精度降低(當(dāng)然保存的好還是不錯(cuò)的)。如果直接喝就糟蹋了好酒,應(yīng)當(dāng)將其與新酒勾兌后再飲。我所試過(guò)的勾兌比例在1:2-8之間,具體視老酒的狀況和口感而定。一般可以達(dá)到15年年份酒的水平,如果老酒是上世紀(jì)80年代及其以前的,勾兌得當(dāng)超過(guò)50年年份酒的風(fēng)味也是可以做到的。勾兌是老酒越老越好,新酒越新越好。至于三種以上不同年份茅臺(tái)勾兌,還沒(méi)找到恰當(dāng)比例。
6、凡是醬香型的陳年老酒,風(fēng)味都非常不錯(cuò),比新酒要好得太多。如陳年四川郎酒(廠址與茅臺(tái)隔一條河)、珍酒(以前茅臺(tái)的分廠出的)、武陵酒(湖南常德)都別具風(fēng)味。這些酒的陳年老酒都可以用來(lái)與茅臺(tái)新酒勾兌,有時(shí)會(huì)有意想不到的效果。而清香、濃香型陳年老酒,雖然也比新酒好,但沒(méi)有醬香型酒這種效果。
7、有的陳年茅臺(tái)生產(chǎn)日期模糊了,可以從生產(chǎn)廠家名毛估估一下。上世紀(jì)70年代生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒,廠家名是地方國(guó)營(yíng)優(yōu)質(zhì)醬香酒廠(70年代以前的我還沒(méi)見(jiàn)過(guò)),80年代、90年代,廠名為中國(guó)貴州優(yōu)質(zhì)醬香酒廠,本世紀(jì)以來(lái),廠名為茅臺(tái)股份有限公司。認(rèn)準(zhǔn)廠名、酒名(貴州優(yōu)質(zhì)醬香酒),大體就不會(huì)買錯(cuò)優(yōu)質(zhì)醬香酒了(假酒另外識(shí)別)。凡是廠名、酒名有一個(gè)不對(duì)的,基本可以肯定是李鬼。茅臺(tái)經(jīng)常出一些紀(jì)念酒、少量特供酒、專供酒(如人民大會(huì)堂、高爾夫、香港優(yōu)質(zhì)醬香酒愛(ài)好者協(xié)會(huì)等等),還有一些特型酒,如茅臺(tái)貴賓酒、新世紀(jì)、燦爛人生、小批量勾兌出口裝等等(前2年在上海地區(qū)專賣的一款酒壇子狀的很不錯(cuò),可惜去年停了);這些酒都有上述廠名和酒名。
8、茅臺(tái)鎮(zhèn)有些不錯(cuò)的醬香型的酒可直追茅臺(tái)。其中有的是退休的茅臺(tái)技師兌制,但現(xiàn)在還不成氣候。這類酒中好的就象練武到了極至,正邪合一了,正如西毒歐陽(yáng)鋒,也是武學(xué)大家,一派宗師。也有點(diǎn)象做股票,價(jià)值投資、趨勢(shì)投資到了極至,恐怕難分高下。
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