關注油分離器通常安裝在什么地方我喲
“酸湯包谷飯菜豆腐飯”
街頭巷尾時不時傳出來的吆喝聲
仿佛把記憶帶回油分離器通常安裝在什么地方了兒時……
如果油分離器通常安裝在什么地方你是畢節(jié)的油分離器通常安裝在什么地方,就一定吃過這碗素酸湯,沒錯,是素的,酸菜是青菜(油菜、蘿卜菜)腌制的,豆米是將老的四季豆豆米燉爛,兩者的完美結合,豆米湯的濃稠,酸菜的脆爽,炎熱的夏天來一碗冷酸湯,清涼解渴,滋味不要太爽。
包谷飯(玉米飯),是用成熟的后的玉米曬干打的玉米面(不是面粉,有點顆粒的那種)做成的,吃起來有淡淡的玉米甜味,非常有嚼勁,如果單吃包谷飯的話比較干,不易吞咽,那么就需要配上一碗特色酸湯了。
炎炎夏季的中午,一碗酸湯,一碗包谷飯,在配上一個涼拌的折耳根,這樣簡單的飯菜,小時候卻吃得格外滿足。
涼拌青椒也是畢節(jié)人的最愛,青椒一定要是用火烤熟的,用火烤過的青椒遠遠就聞到辣香味,加上佐料腌制好,那滋味真的太美妙了。
一碗酸湯,一碗包谷飯,一個小涼菜,畢節(jié)的特色,無論走多遠,永遠也忘不了的家鄉(xiāng)特色美食。
那么
畢節(jié)酸菜怎么做呢油分離器通常安裝在什么地方?
食材明細
青菜 酸湯母水 面粉
1000克 適量 一勺子
口味 工藝 耗時 難度
酸 鹵 兩天 普通
制作流程
1
準備工作
容器洗干凈晾干(塑料桶或土缸),青菜(小白菜、蘿卜菜和油菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買干爽點的比較好。)準備好酸湯母水
2
倒入提前準備好的涼開水
涼開水的作用是用來兌面湯水
3
面粉一勺,冷水攪勻
把面粉倒入少量(500毫升多點)水里面攪勻,制作面湯,一定要攪拌均勻不要有疙瘩
4
小火,不停攪煮成米湯狀
用小火不停的攪拌,直到面湯熟了
5
倒入冷開水里
再把熟了的面湯倒入提前準備好的涼開水里面
6
倒入酸湯母水攪勻
把提前準備好的母水倒入面湯里面攪勻
7
燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。
從新燒開水,水開了(青菜一定要開了,小白菜,油菜,蘿卜菜水溫90度就可以了)把菜放到水里,不超過30秒撈出
8
放入兌好的酸湯里
撈出后把水過濾掉,放入提前準備號的面湯酸湯母水里面
9
放在無油的地方讓它自然發(fā)酵
裝起來密封好注意不要碰到油的地方進行發(fā)酵,冬天最好放在溫度高一點的地方,如火爐旁
10
這是第二天上午的樣子,翻個面,再發(fā)酵
打開已經(jīng)有酸湯味道了,但是為了減少亞硝酸鹽生成。再存放一天
11
第三天,OK,酸菜黃燦燦的看到?jīng)],酸湯濃濃的
可以用酸菜做各種美味啦!
12
酸湯儲存
酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個月都不會壞,可繼續(xù)做酸菜,還可以點酸湯豆腐。
來源:畢節(jié)日報社全媒體中心
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