用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同臥螺離心機，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素和肌醇等。啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。萊特萊德啤酒酵母的回收與貯存所必須遵循的原則是“及時取出，短期保存，單一品系保存”。

　　淺談啤酒酵母的回收利用

　　啤酒生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)啤酒時，除了使用擴培的0代酵母外，還必須對部分發(fā)酵罐的酵母泥進行回收并將之用于下一輪啤酒發(fā)酵，才能保證生產(chǎn)的順利進行。下面以一個年產(chǎn)10萬千升，糖化能力50KL/鍋、7-8鍋/天，發(fā)酵罐有效容積200KL的啤酒廠為例，萊特萊德就如何選擇回收酵母進行簡要的說明。

　　回收酵母的選擇需回收用于下一輪發(fā)酵的啤酒酵母應(yīng)具備以下幾個條件：

　　1、酵母代數(shù)低，一般不使用5代以上的酵母；

　　2、酵母死亡率低，不超過10%；

　　3、酵母形態(tài)正常，對酵母泥進行鏡檢；

　　4、酵母未被污染，對酵母泥進行鏡檢和對發(fā)酵液進行微生物檢測；

　　5、酵母泥濃度/密度較高，將酵母泥進行離心處理后計算其中酵母所占百分率或鏡檢確定每1ml酵母泥中的酵母數(shù)量，習(xí)慣上稱前一個檢測結(jié)果為濃度，而后一個檢測結(jié)果為密度。

　　6、酵母在前一輪生產(chǎn)中的發(fā)酵性能正常，如降糖、雙乙酰還原、發(fā)酵度以及酵母沉降等方面均較好。

　　利用三相臥螺離心機回收的啤酒酵母泥的綜合應(yīng)用

　　利用三相臥螺離心機回收的啤酒酵母泥是啤酒工業(yè)的副產(chǎn)物，但是營養(yǎng)成分十分豐富。據(jù)測定啤酒酵母泥含：50%蛋白質(zhì)、8種氨基酸、6%～8%核糖核酸、25%～35%酵母多糖以及豐富的酶系和生理活性物質(zhì)。綜合利用啤酒酵母泥，不僅可以獲得一定的經(jīng)濟效益，還有明顯的環(huán)境效益。

　　1、在制藥工業(yè)方面的應(yīng)用：

　　(1)制取超氧化物歧化酶。

　　(2)制取谷胱甘肽。

　　(3)制取1，6-二磷酸果糖。

　　(4)制取β-葡聚糖。

　　(5)制取甘露聚糖。

　　(6)制取藥用干酵母。

　　(7)制取核酸和核苷酸類藥物。

　　2、在食品工業(yè)方面的應(yīng)用：

　　(1)生產(chǎn)食用營養(yǎng)酵母。

　　(2)生產(chǎn)酵母浸膏。

　　(3)生產(chǎn)營養(yǎng)調(diào)味品。

　　(4)生產(chǎn)細胞多糖。

　　(5)生產(chǎn)酵母蛋白肽。

　　3、在飼料工業(yè)方面的應(yīng)用：

　　(1)生產(chǎn)高蛋白飼料。

　　(2)開發(fā)營養(yǎng)型發(fā)酵飼料。

　　(3)生產(chǎn)顆?；旌巷暳?。

　　(4)作為魚蝦餌料。

　　4、利用啤酒酵母泥處理豆制品生產(chǎn)的廢水。

　　啤酒工業(yè)的副產(chǎn)物啤酒酵母泥的開發(fā)前景十分廣闊，萊特萊德對啤酒酵母泥的處理采用綜合利用的途徑，充分利用其營養(yǎng)成分，已成了研究熱點。

　　萊特萊德高景氣發(fā)展

　　萊特萊德作為一個全面的水處理方案服務(wù)商，萊特萊德所有員工秉承“兢兢業(yè)業(yè)做事、實實在在做人”的宗旨，每個崗位都盡職盡責(zé)，從可行性研究到工程設(shè)計、工程預(yù)算、設(shè)備制造、工程建設(shè)、設(shè)備安裝與調(diào)試及售后的每一個環(huán)節(jié)，都體現(xiàn)了萊特萊德以人為本，客戶為先的服務(wù)理念。萊特萊德的目標(biāo)是給用戶提供值得信賴的工程設(shè)計和技術(shù)支持，提供可靠、高性價比的水處理系統(tǒng)，為客戶創(chuàng)造了優(yōu)良的生產(chǎn)和使用環(huán)境。萊特萊德將繼續(xù)堅持以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，科學(xué)進步為導(dǎo)向，科技人才為根基，優(yōu)良售后服務(wù)為天職。

　　萊特萊德始終把用戶利益放在第一位，“品質(zhì)是企業(yè)生存之本，服務(wù)是品牌發(fā)展之根”提供一流技術(shù)，奉獻一流服務(wù)，竭誠合作共創(chuàng)輝煌臥螺離心機！