現(xiàn)在人們的生活好了，每天的餐桌上自然是少不了各種美味食物，尤其是現(xiàn)在人們都知道綠葉蔬菜有很多神奇的功效，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)廉，所以十分受人們的青睞，而且人每天只要少要食用食用3~5盎司(85~142克)。

　　報(bào)紙刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱(chēng)：“救命菜”，應(yīng)該多吃。

　　小白菜

　　又稱(chēng)上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源，而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓處于正常水平。

　　它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。

　　食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

　　甘藍(lán)菜

　　甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對(duì)心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。

　　甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。

　　豆瓣菜

　　又稱(chēng)西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿(mǎn)足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個(gè)月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，使甘油三酯的含量降低10%。

　　每日一素

【胡蘿卜菜卷】

　　【原料】卷心菜、胡蘿卜、蘿卜干（調(diào)味用）

　　【做法】

　　1、卷心菜用小刀挖去硬蒂，用菜板用力拍幾下使葉松，便于完整取葉。

　　2、胡蘿卜切成絲在下，卷心菜在上，入開(kāi)水蒸鍋蒸熟。鍋蓋要留條縫，或者用一支筷子隔在蓋與鍋間，以免過(guò)猛的蒸氣使葉黃捕魚(yú)器工作沒(méi)有吱吱聲音；一大盤(pán)菜的話(huà)需四五分鐘，菜量少則需兩三分鐘。

　　3、蒸的功夫，把蘿卜干切成碎末。

　　4、取出蒸好的菜，稍瀝瀝水，將菜葉上的硬梗切下，切成碎末兒。

　　5、將菜葉鋪壽司簾（用保鮮膜亦可）上，放上胡蘿卜絲、蘿卜干末、菜梗末，用壽司簾卷起，握緊，兩手攥緊卷著的簾，使蒸菜時(shí)還留在菜上的水攥出。

　　6、取出菜卷，快刀切段，上盤(pán)。

　　7、調(diào)任何喜歡的調(diào)味醬（麻汁醬、有機(jī)醬油、檸檬汁、甜醬、大醬）即可。

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