出前一丁含有大腸桿菌遭銷毀

　　3.2噸出前一丁被檢出大腸桿菌超標(biāo)

　　事情是這樣的：國家質(zhì)檢總局在本月3日100安的空開怎么接線，公布近3.2噸由香港輸入內(nèi)地、日清制造的出前一丁即食面，被驗(yàn)出大腸桿菌超標(biāo)，勒令銷毀。翻查該份報(bào)告，共451個(gè)批次食品不合格，名單上除了兩批港產(chǎn)即食面外，還有很多香港人熟悉的品牌食品，包括直接來自日本的「日清迷100安的空開怎么接線你型雞湯味速食面」、「白色戀人櫻花年輪蛋糕」及臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)旗下的「紡一原味青草茶」等，分別因含有未獲檢疫的肉類成分、未能提供食材合格證明而被銷毀。

　　面餅內(nèi)調(diào)料包可能含有病菌，需要高溫烹煮

　　出前一丁是很多人速食食品的摯愛，因?yàn)楹芏嗳擞X得他的口味濃厚，且不同做法都能很好吃。香港專家指，面餅和醬油是細(xì)菌最有機(jī)會(huì)匿藏的地方，建議市民煮食時(shí)，將醬料連同面底一并用開水至少3分鐘，才能有效殺死病菌。

來源：香港01網(wǎng)羅君豪攝

　　香港浸會(huì)大學(xué)生物系教授翁建霖指，大腸桿菌需要較為潮濕的生存環(huán)境，但調(diào)味粉都是脫水的因此里面含有大腸桿菌的機(jī)會(huì)并不高，相反，倒是面餅甚至醬油和脫水肉等等的醬料包里面的水分較高適合大腸桿菌生存：「這些地方水分較高，而且大腸桿菌會(huì)依附在肉類上。」

　　另外，他還指出，大腸桿菌在攝氏100度的環(huán)境下便無法生存，建議市民采取湯面的食法，在煮面的時(shí)候?qū)⑨u料包全部倒下去烹煮，水開后放進(jìn)去烹煮至少3分鐘：「如果愛吃撈面的話，因?yàn)槭前衙骘炛筮^之后才加上醬料攪拌，中招的幾率會(huì)比較大?！谷缡忻褚员娴男问?jīng)_泡，由于你倒進(jìn)去的熱水未必能保持?jǐn)z氏100度，做法也不安全。

　　香港浸會(huì)大學(xué)生物系教授翁建霖指：大腸桿菌在日常生活中很普遍，人體腸胃中亦能找得到，關(guān)鍵是量多還是少，「大部分的大腸桿菌本身并不致病，但假如大腸桿菌含量多，則代表很有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)其他的細(xì)菌，例如沙門氏菌或者導(dǎo)致痢疾的細(xì)菌?！谷缡忻癯赃M(jìn)了這些細(xì)菌，則很可能會(huì)引發(fā)肚瀉等情況。

來源：The Ramen Rater網(wǎng)站

　　部分大腸桿菌可致腹瀉、腸炎

　　據(jù)香港01網(wǎng)報(bào)道，有傳染病科醫(yī)生表示，人或動(dòng)物的糞便同樣可以含大腸桿菌，當(dāng)中小部分品種可致腹瀉，嚴(yán)重可致腸炎。如果即食面被驗(yàn)出大腸桿菌，反映該即食面已受糞便污染，以及有機(jī)會(huì)含其他細(xì)菌，如果要?dú)⑺来竽c桿菌，至少要以攝氏70度至80度烹煮，且持續(xù)起碼數(shù)分鐘。

　　食安中心：過去3年即食面樣本通過檢測

　　香港食物安全中心表示，正向內(nèi)地有關(guān)當(dāng)局及本地制造商跟進(jìn)事件，并強(qiáng)調(diào)中心一直有透過恒常食物監(jiān)察計(jì)劃，從進(jìn)口、批發(fā)及零售層面抽取食物樣本作測試，確保食物符合本港法例規(guī)定，并且適合供人食用。2014至2016年期間，中心抽取了177個(gè)即食面樣本（包括日清即食面）作化學(xué)及微生物測試（包括金屬雜質(zhì)、防腐劑及致病菌等），樣本全部通過檢測。

　　總結(jié)

　　總而言之，出前一丁即食面被檢出含有大腸桿菌的問題香港食安中心正在跟進(jìn)。但是無論是本次還是過往都是以樣本檢測為主，因此沒辦法全面顧及。所以平時(shí)煮這樣的袋裝即食面的時(shí)候，記得高溫烹煮，并且持續(xù)時(shí)間要長，才能很好的殺死病菌哦！

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