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縫紉線制線廠好做嗎工資高嗎_縫紉線廠前景怎么樣

所屬分類:成功案例 發(fā)布日期:2024-08-31 瀏覽次數(shù):6

  導(dǎo)讀

  來源縫紉線制線廠好做嗎工資高嗎:餐飲好案例(微信id:canyin120)忘川 原創(chuàng)

  去年,餐飲企業(yè)“很久以前”引入風(fēng)行于自媒體行業(yè)的打賞制,創(chuàng)始人宋吉在“2015掌柜榜樣力量·中國餐飲創(chuàng)新者峰會(huì)”上的演講中也分享了這一全新玩法,而后便迅速在餐飲業(yè)界掛起一陣“打賞風(fēng)”,以求重構(gòu)餐廳服務(wù)員和消費(fèi)者以及企業(yè)雇主之間的關(guān)系。打賞制也因此被認(rèn)為是要顛覆服務(wù)業(yè)管理架構(gòu),引爆餐飲服務(wù)第三次革命!

  而據(jù)新聞報(bào)道,美國不少餐廳已經(jīng)取消小費(fèi)制。

  對(duì)于國內(nèi)這樣的服務(wù)機(jī)制,會(huì)是改革創(chuàng)新,還是曇花一現(xiàn)呢縫紉線制線廠好做嗎工資高嗎?餐飲好案例(微信id:canyin120)整理了以下內(nèi)容供大家參考。

  顛覆: 餐飲服務(wù)模式的一種創(chuàng)新

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  打賞,讓有價(jià)值的勞動(dòng)都有一份體面的價(jià)格,為餐廳消費(fèi)者與服務(wù)員提供更多交流方式,本著以人為本、激發(fā)服務(wù)人員動(dòng)力的初心,旨在提高餐廳服務(wù)水平和運(yùn)營效率,讓服務(wù)員更用心地工作,讓顧客更好地享受到餐廳服務(wù)。

  

  ▲圖片來自很久以前

  1、提高服務(wù)員工作積極性和自覺性

  服務(wù)做到位,做到超值,就能夠獲得額外的收入,讓服務(wù)員的每一份付出都得到相應(yīng)的回報(bào)。通過打賞這種極富獎(jiǎng)勵(lì)性和認(rèn)可性的途徑,員工能夠積極主動(dòng)地發(fā)揮自身的潛力,服務(wù)顧客,為餐廳創(chuàng)收,餐廳老板也不用擔(dān)心員工會(huì)偷懶。

  據(jù)南京食朝匯紫峰店總經(jīng)理史志清介紹說,引進(jìn)打賞機(jī)制后,服務(wù)員比以前更有動(dòng)力了,服務(wù)質(zhì)量比以前有了很明顯的提高,客戶滿意度有了很大的提升,帶來了服務(wù)的良性循環(huán)。

  2、減輕餐飲經(jīng)營壓力

  人力成本一直是壓在餐飲企業(yè)心頭的一塊大石頭,引進(jìn)打賞機(jī)制,讓消費(fèi)者幫助餐飲老板共同支付員工工資,員工有了新的增收點(diǎn),餐飲老板在獎(jiǎng)勵(lì)薪酬上也可以松一口氣。

  3、增進(jìn)顧客與服務(wù)員的關(guān)系

  隨著互聯(lián)網(wǎng)業(yè)的發(fā)展,如果付幾元錢的現(xiàn)金打賞,總覺得有點(diǎn)貶義的含義,而用微信等網(wǎng)上支付,便很巧妙地化解了這種尷尬,也拉近了顧客和服務(wù)人員之間的距離。

  對(duì)于服務(wù)員來說,顧客每一次的打賞都是對(duì)自己的認(rèn)可與鼓勵(lì),這種精神打過物質(zhì)上的滿足更容易讓服務(wù)員珍惜為顧客服務(wù)的機(jī)會(huì)。而對(duì)于顧客而言,花很少的錢,既可以享受更好的服務(wù)也有一種“優(yōu)越感”,何樂而不為?

  4、迎合當(dāng)前年輕消費(fèi)群體的特性

  把選擇權(quán)交給顧客,縫紉線制線廠好做嗎工資高嗎你服務(wù)的好我就打賞,我不滿意就不打賞,80、90、00后這群年輕消費(fèi)群體更愿意這樣憑感覺的感性消費(fèi),樂意接受這種主動(dòng)權(quán)在手的做法。既新穎又有趣。

  

  ▲圖片來自cndrinknews.com

  5、降低行業(yè)人才流失率

  如今,餐飲用人成本水漲船高,單純的兩三千元旦額工資已經(jīng)很難吸引到和留住員工了。而打賞機(jī)制的引進(jìn),不僅可以為員工增收,還能夠讓縫紉線制線廠好做嗎工資高嗎他們?cè)诩?lì)中提高職業(yè)幸福感,樂于在崗位上去奉獻(xiàn)自己的熱情。

  小結(jié)

  通過打賞這種方式搭起顧客與服務(wù)員之間的溝通橋梁,服務(wù)員的付出得到肯定,顧客也有了參與感和成就感,老板在經(jīng)營管理上也省心省力不少,實(shí)現(xiàn)了多方共贏。

  顛倒:機(jī)制不全好比曇花一現(xiàn)

  1、意識(shí)形態(tài)的差異打賞成“施舍”

  打賞機(jī)制最初在國外比較流行,國外的服務(wù)員的工資大部分甚至全部是來自客人給的小費(fèi)。而我國古代也有給“賞錢”的習(xí)慣,但是賞賜的對(duì)象都帶有明顯的等級(jí)色彩。

  再加上國人大多比較的含蓄,認(rèn)為收人的小費(fèi)有求人施舍的意思,意識(shí)形態(tài)的差異直接影響著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)打賞做法的接受程度。

  

  ▲圖片來自cndrinknews.com

  2、打賞誰來買單

  打賞機(jī)制雖然被逐漸應(yīng)用到行業(yè)內(nèi),但是消費(fèi)者并不是全部買單。在他們看來,餐廳實(shí)施打賞,在一定程度上存在轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營成本的嫌疑。

  “餐飲基本都收我們服務(wù)費(fèi),服務(wù)費(fèi)已包含服務(wù)員的服務(wù),所以我認(rèn)為無必要另外給小費(fèi)”縫紉線制線廠好做嗎工資高嗎

  “服務(wù)客人就是服務(wù)員的責(zé)任,他都已經(jīng)有工資了,所以沒必要再打賞”

  “我去餐廳吃飯見到這種打賞,但覺得餐廳的服務(wù)跟之前一樣無什么提高,不覺得需要打賞?!?/p>

  “客人付費(fèi)是對(duì)食物與餐廳服務(wù)進(jìn)行埋單,至于服務(wù)態(tài)度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)到位等應(yīng)該由老板埋單,當(dāng)然,獎(jiǎng)勵(lì)、激勵(lì)機(jī)制理都是由老板衡量啦!”

  “打賞就好好服務(wù),不打賞就服務(wù)冷漠?本來就屬于本職工作,為何要打賞呢?”

  在大家看來,打賞制其實(shí)就是由顧客對(duì)已經(jīng)購買的服務(wù)進(jìn)行再支付。無論是大眾餐廳還是高端餐廳,本就該提供到位的服務(wù),而不是說為了得到打賞,而付出與自身定位不匹配的服務(wù)質(zhì)量,這對(duì)顧客來說,難以適應(yīng),對(duì)餐廳來說,也是種浪費(fèi)。

  3、打賞如何兼而有之

  我們都知道,現(xiàn)在不少餐廳實(shí)施打賞,很多都是針對(duì)前廳直接為顧客提供服務(wù)的服務(wù)員,對(duì)于后端的接觸不到顧客的員工是沒有對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)的,這顯然有失公平。而且在交錯(cuò)服務(wù)情況下,打賞如何監(jiān)管?

  有時(shí)候一張臺(tái)有多位服務(wù)員交替負(fù)責(zé),難道都要顧客全部打賞,這顧客肯定不買賬,如果隨顧客打賞任意一個(gè)服務(wù)員,那么同樣提供了服務(wù)卻沒有得到打賞的服務(wù)員心理不平衡了又怎么辦。

  獲得打賞后,有的服務(wù)員一個(gè)月的收入都能比餐廳管理人員的工資高,這讓餐廳管理者怎么想?用服務(wù)員小丁的話說就是“上班本來就很累,如果同事之間為了這4塊錢爭來爭去就更累了?!?/p>

  4、打賞如何保證一視同仁

  如果說,服務(wù)員一旦對(duì)打賞形成依賴,反過來因?yàn)閹自X差別對(duì)待顧客怎么辦?

  打賞,首先是需要顧客掃碼對(duì)服務(wù)員進(jìn)行微信支付,那么像無微信或者不上網(wǎng)的這群顧客該如何操作呢,尤其是老年顧客和小孩,不能排除服務(wù)員“挑顧客”的現(xiàn)象出現(xiàn);再者,打賞權(quán)掌握在顧客手里,兩桌客人由同一個(gè)服務(wù)員服務(wù),其中一桌打賞了另一桌沒有,誰能保證服務(wù)員不會(huì)對(duì)其區(qū)別服務(wù)。

  

  5、打賞成“打劫”風(fēng)險(xiǎn)是否可控

  打賞做得好,就是激勵(lì),顧客就能享受到更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。但是即便餐廳三令五申要求服務(wù)員不要強(qiáng)制讓顧客打賞,如果服務(wù)員自身沒有一個(gè)底線認(rèn)知,強(qiáng)行通過過度服務(wù)以贏取顧客歡心,“打賞”成“打劫”,就難免會(huì)引起顧客反感。

  6、“打賞”各不同,員工心理不平衡怎么辦

  在同一家餐廳,只要贊賞必然會(huì)有人拿多有人被贊賞的少,更何況這個(gè)直接與工資收益相關(guān)。,從人性的角度出發(fā),有的員工服務(wù)好了卻得不到打賞心里也會(huì)不舒服,這其中的利弊很難把控。

  一旦員工工作心理和心態(tài)出了問題,不僅服務(wù)出問題,還可能給餐廳運(yùn)營添加不必要的負(fù)擔(dān)。

  7、打賞所得歸誰最公平

  對(duì)于“打賞所得收入歸屬“問題,餐飲業(yè)一直存有爭議。

  廣州市天河區(qū)某高端日料店會(huì)把員工所得小費(fèi)集中起來按季度平分給每位員工。看似惠及所有,卻對(duì)因表現(xiàn)優(yōu)異而獲得消費(fèi)的員工有失公允,也難免會(huì)助長某些員工消極怠工氣焰。

  而在廣州最火的川菜館——祿鼎記,則是打賞所得歸員工個(gè)人所有,餐廳不做干涉。。在一定程度上激勵(lì)了服務(wù)員努力工作,至于問題還是上面提到的,其他幕后為顧客間接服務(wù)的員工怎么辦呢?

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  8、自問:打賞機(jī)制真的健全到可以實(shí)踐了嗎?

  采取哪種打賞形式?是掃碼打賞還是給現(xiàn)金?顧客打賞還要打開微信,掃掃服務(wù)生二維碼關(guān)注后才能打賞,這步驟是否難倒了些消費(fèi)者!給現(xiàn)金,消費(fèi)者給的少他自己也不好意思,給的多,又覺得吃虧。

  什么時(shí)候打賞呢?用餐期間打賞的話,如果顧客不選擇打賞,服務(wù)質(zhì)量得不到保證怎么辦?如果是結(jié)賬時(shí)打賞的話,難道還要讓收銀員去找服務(wù)員過來掃碼?抑或者服務(wù)員用心服務(wù)完一桌客人卻沒有得到打賞,他下次還會(huì)那么積極嗎?

  你確定顧客真的只是為了“服務(wù)質(zhì)量”而打賞?據(jù)2009年性別檔案館的研究發(fā)現(xiàn),胸部比較大的女服務(wù)員,收取更多的小費(fèi);2010年國際酒店管理雜志的研究也發(fā)現(xiàn),化妝的女服務(wù)員明顯地獲得更多的小費(fèi)。

  如果這類情況不加控制,那是不是長相一般的服務(wù)員對(duì)打賞這件事都沒什么盼頭了?亦或者餐廳以后都要看顏值招服務(wù)員了?

  餐飲好案例點(diǎn)評(píng):

  打賞別“打臉” ,餐飲本質(zhì)從來沒有變過

  打賞就好比一把雙刃劍,做得好就是錦上添花,做的不好,就是偷雞不成蝕把米。

  對(duì)于消費(fèi)者而言,“打賞會(huì)造成差別化服務(wù)”是他們最擔(dān)心的問題;對(duì)于餐廳老板而言“如何建立完善的打賞機(jī)制,實(shí)現(xiàn)餐廳、顧客、員工三方雙贏”是關(guān)鍵;對(duì)于服務(wù)員而言,應(yīng)該樹立和培養(yǎng)正確的“打賞”心態(tài),打賞是對(duì)自己的肯定和鼓勵(lì),要對(duì)顧客感恩,沒有獲得打賞,是自己的各方面水平還有提升的空間,要更為努力地為顧客提供服務(wù)以證明自己。

  而最重要的一點(diǎn)就是,餐廳吸引客人最重要的還是出品!餐廳如果出品不過關(guān),本身服務(wù)就不好,別說顧客不打賞,可能連人氣都沒有。尤其是現(xiàn)在就整個(gè)餐飲行業(yè)來看,打賞并沒有形成一套完善的標(biāo)準(zhǔn)化流程,大多數(shù)企業(yè)都在試水過程中,所以,引入需謹(jǐn)慎,切勿盲目跟風(fēng),以為只是貼張紙寫著“歡迎打賞”就完了。

  說2016是打賞年,還為時(shí)尚早!一個(gè)新事物能否被市場(chǎng)所接納是需要時(shí)間來驗(yàn)證的,打賞制的未來會(huì)怎么樣,我們拭目以待。

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