▌雞蛋米餅
一款最最簡單破壁機做早餐50例,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那么第2天的早餐就有著落破壁機做早餐50例了
主料破壁機做早餐50例:雞蛋2個
配料:剩米飯半碗
調料:白糖少許
1:準備好雞蛋、米飯、白糖。
2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。
3:把剩米飯倒入蛋液里。
4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
6:底部煎熟
這個米飯餅甜的、咸的,都好吃,依據(jù)個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。
▌土豆雞蛋餅
主料:土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺
配料:香蔥適量。
調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟:
1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)
2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)
3:調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4:磕入雞蛋攪拌均勻。
5:加入3大勺面粉拌勻。
6:最后加入蔥花拌勻。
7:平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。
9:翻面繼續(xù)煎熟。
10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來吃,香味能濃郁)
碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的面粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然后加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟以后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。
▌“異國風情”—披薩蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆
調料:鹽1/5茶勺
步驟:
1:準備好所有食材。
2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。
3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。
4:加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。
6:大概40秒以后,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
8:最后鋪上切好的奶酪絲。
9:蓋上蓋子,繼續(xù)開起小火,悶2—3分鐘左右。
10:打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。
1:搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。
2:培根是咸的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料里不用加鹽。
3:在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經(jīng)凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。
4:全程小火,我的溫度是130。
▌五彩繽紛—田園雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵
調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步驟:
1:準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
2:西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。
3:胡蘿卜和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。
4:雞蛋打入碗中。
5:倒入所有的蔬菜,并調入少許鹽和胡椒粉。
6:攪拌均勻以后,加入少許面粉。
7:攪拌成沒有顆粒的蛋面糊,最后撒入香蔥末拌勻。
8:平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。
9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。
10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。
1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。
2:面粉不要加太多,一點點就可以。
3:也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內(nèi)壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。
4:依然全程小火。
▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅
材料:雞蛋2個
配料:面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
步驟:
1:準備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。
2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。
3:及入少許面粉。
4:再加入泰式甜辣醬。
5:攪拌成無顆粒的蛋糊。
6:最后加入香蔥末拌勻。
7:平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。
8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。
9:煎至面包凝固。
10:翻一面繼續(xù)煎熟即可。
1:辣椒醬沒有固定的量,依據(jù)自己喜歡的口味加減。
2:醬本身是咸的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。
3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。
▌蝦仁飯團
原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。
做法:
1、原料備用。
2、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。
3、煮成米飯備用。
4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。
5、活蝦備用。
6、從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。
7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入鍋焯熟。
8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。
9、在中間放上一顆蝦仁。
10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。
11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯團就做好了。
12、另一款三用飯團的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然后包上一塊紫菜即可。
▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把
調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟:
1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2:準備適量面粉。
3:西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。
4:加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。
5:加入適量面粉。(我用了5湯勺多一點)
6:攪拌均勻成較濃綢的面糊。
7:平底鍋加入適量油,稍微加熱后轉小火,倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8:煎至面餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經(jīng)凝固。
9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
10:翻一面繼續(xù)煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
▌一試難忘—蘋果雞蛋餅
材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許
調料:黃油適量、白糖適量
步驟:
1:準備好所有材料。
2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3:黃油放入鍋中融化。
4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
8:雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。
9:攪拌成無顆粒的蛋糊。
10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。
12:然后從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
▌輕松補鈣—韭香蝦米雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調料:食鹽1/2茶勺
步驟:
1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2:韭菜洗凈,切成細末。
3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。
5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續(xù)煎熟即可。
▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅
材料:南瓜
配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙
調料:白糖
步驟:
1:南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。
2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。
3:蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。
4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)
5:揉成光滑的南瓜面團。
6:準備適量紅豆沙,并揉成小丸子,備用。
7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜面團揉成長條。
8:切成差不多大小的小塊。
9:取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。
10:收口后繼續(xù)揉圓,再按扁。
11:依次做好所有的南瓜餅。
12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。
13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
14:平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。
15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。
16:煎至底部熟后,翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可。
小貼士:
1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)
2:白糖的量按自己的接受程度。
3:餡料也可以換成蓮茸,花生什么的,依據(jù)各人喜歡。
4:南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。
5:煎的時候要小火,多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然后再翻面。
7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。.(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這么香糯)。
▌韭菜豆腐餅
材料:面粉、酵母
餡料:韭菜、豆腐
調料:鹽,香蔥油、雞精
步驟:
1:面粉里加入一點點的鹽,拌勻。
2:酵母用35度左右的溫水化開。
3:酵母水緩緩的加入到面粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4:然后揉成光滑的面團。
5:蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。
6:排氣揉成原來面團的大小,再搓成長條。
7:分成小劑子,蓋上半干濕的布備用。
8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)
9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10:把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。
11:取一個小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)
12:包入韭菜豆腐餡。
13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14:依次包好。
15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16:待底部煎熟以后翻面,繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。
▌奶香紅薯窩頭
原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、奶粉20克
做法 :
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓面粉與紅薯充分融合。
7、取小塊面團于手中,搓成長圓形。
8、用食指在面團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。
9、全部面團做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。
熱線:400-699-8898 電話:135-3181-3108
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