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　　近日，西安未央食藥監(jiān)查處5家串串店，地攤食品安全再次引發(fā)討論。民以食為天，俗話說：“病從口入，禍從口出”，千年以前的老祖宗就告訴我們，入口的食物是天大的事，路邊的野食你要吃明白。

　　蜂窩煤爐子上，辣湯沸騰，桌上油乎乎，這是西安不少路邊“串串”的場景。每次路過都能看到桌邊塑料桶插滿“串串木簽子”，地上衛(wèi)生紙一團團的，有的菜品上蒼蠅亂飛?，F(xiàn)在夏季，傍晚在路邊攤吃上個夜宵更是經(jīng)常的事。麻辣燙、串串、切塊水果、烤串、鐵板魷魚…… 這些看似便宜又好吃的背后，卻隱藏著令人作嘔的驚天秘密。

　　以下是一位城管的真實口述：

　　城管這行干久了，時?；秀币詾樽约旱搅松耨R科幻世界。

　　經(jīng)常會有聯(lián)合執(zhí)法、聯(lián)合檢查的行動，和工商、衛(wèi)生的兄弟們一起干活兒。有幸去過幾次一些食品的加工廠，幾乎崩潰了。

　　那東西，光看著就覺得不可思議，居然還是給人吃的。關鍵是那味道，難以想象……真的！動物腐尸和各種化學藥劑混合，夏天的時候再夾雜一股悶不啦嘰的霉味。

　　我們這有跟拍的記者，女的基本進屋就吐了，男的胃淺的也就擱車了。

　　干城管之前，我有點兒看不起小販。但經(jīng)歷了幾次這種場面，我立刻轉(zhuǎn)變了腐朽思想：

　　能做出這些東西的人都是神人，

　　能把它們賣出去的人都是強人，

　　能把這玩意兒吃下去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。

　　1 1、切塊水果

　　無照小販的食品衛(wèi)生水準，完全不是你能想象的。本身是肝炎患者、肝炎攜帶者的很普遍，最夸張的是一個艾滋病患者。

　　他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎得全是血口子，可還是很敬業(yè)地往鹽水里泡菠蘿（順便也泡泡傷口）。過路人全不知道他是個艾滋病攜帶者，還買得挺歡。

　　我親眼站在他擺攤的路口數(shù)著，10分鐘賣了六七個，生意非常好。

　　我不是個歧視艾滋病患者的人，我上大學時還去過佑安醫(yī)院參加志愿活動，但那一刻真的特別震驚。我問那個管片的同事，怎么能讓他就這么擺攤。

　　那同事說，第一，沒人敢理他；第二，擺攤賣這個，總比賣毒品強，不犯法；第三，這個事是不許聲張的，因為一旦曝光會造成社會恐慌。

　　賣切塊水果的小販還有很多不衛(wèi)生的習慣。他們停車切瓜的時候，刀一般會插在一旁的水果上。而一旦要騎車移動攤位，刀就不能插水果上了，身上也不好放，他們就習慣于 把刀叼在嘴里，騎著車走動。

　　不過切勿矯枉過正，看見糖水菠蘿就上躥下跳，或者聽見艾滋病就要死要活。告訴朋友們這些，是為了減低中招率。

　　1 2、糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米

　　某日下午，不知誰干活兒回來，大庫門口堆了一堆糖炒栗子，貌似是把婦產(chǎn)醫(yī)院門口的一個老鄉(xiāng)幫給鏟了。

　　這幫人有肝炎攜帶——他們是一幫子親戚，就住在這個轄區(qū)的地下室里。社區(qū)對他們的情況掌握得很清楚，居委會告訴我們的情況，應該基本屬實。

　　他們就在醫(yī)院門口賣糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米，還有一個機動的攤兒（夏天賣水、雨天賣雨傘神馬的）。這家醫(yī)院是他們的勢力范圍，吃的全是賣給醫(yī)院里的人的。生意那叫一個好。

　　你可能覺得醫(yī)院里都是病人無所謂。但你錯了，這醫(yī)院的名字我就不說了，它是給孕婦、產(chǎn)婦、兒童診療的。你能明白是神馬醫(yī)院了吧？你說你一個肝炎攜帶者，弄完食品給孕婦、產(chǎn)婦、打預防針的小盆友吃……

　　奉勸諸位準爸爸、準爺爺奶奶們，孕婦吃的東西，千萬要小心。別聽她說就想吃糖炒栗子，你就急著奔到門口買。上商場買吧，門口那個真不干凈。雖說肝炎攜帶不一定就是傳染，但……

　　我親眼見過，一家賣灌餅的3口人住一個8平方米的小屋，一個盆子，晚上給孩子接尿，白天涮涮洗臉，完了給你和面。你問他，他說我這絕對干凈，我都涮過了，還用了洗滌靈!

　　1 3、麻辣燙

　　再來就是麻辣燙，也很給力。麻辣燙和火鍋都有個共同特點，講究老湯（火鍋湯做法不同，這個就不談了）。麻辣燙要想講究老湯，就得不換料的見天兒煮。

　　我總結(jié)，麻辣燙就是不臟不香。簡易小攤沒那么好的條件，把湯還給你撈干凈了再燉，一般都是前一天有神馬渣滓，后一天還接著煮。

　　就我親眼所見的，在這里看見過 黏痰，湛清碧綠帶點兒嫩黃。拿勺崴出去，接著煮。 煙頭也有過……

　　最常見的一種，常吃麻辣燙的肯定干過，拿出來咬一口不熟不入味，帶著哈喇子又放回鍋里去了。

　　1 4、炸油條

　　那天早晨起來，跟無照烤白薯的糾結(jié)了一番，回來時大L那組人正進門。他們跟無照炸油條的發(fā)生糾葛了。大L的制服被弄得全是油，進來就脫衣服、找洗衣粉。我說：“你找炸油條的要，他們肯定有（炸油條里放洗衣粉已經(jīng)是潛規(guī)則了）！”

　　大L罵罵咧咧地說：“他們丫現(xiàn)在都流行擱尿素了，洗衣粉神馬的都是浮云！”

　　我拿著單子往大庫走，看著大鍋，心想：“今天又有多少人被尿素灌溉了??？未來他們會茁壯和幸福的……”

　　1 5、烤串

　　再來說說烤串，有位叫“云中麻雀”的網(wǎng)友算了一筆賬：

　　我家樓下有個賣烤羊肉和肉串的無照攤兒，每天下午5點左右開始賣，賣到晚上10點多，聞著特香，有好多人買，據(jù)說他一天能賣100來斤。曾有人問過攤主，到底是不是羊肉，他賭咒發(fā)誓說是，可大家還是覺得可疑， 現(xiàn)在生羊腿肉最少22塊錢1斤，烤熟了1斤肉出6兩，他賣21塊錢1斤，明顯賠本。盡管我從不買，但假如他用的是問題肉，那每天該有多少人受害呢？其中還有好多是孩子，像這種情況，想搞清他賣的到底是神馬肉，能去哪兒檢驗呢？

　　我可以告訴大伙兒他們賣的是神馬肉，就那么幾種：豬肉（隨著物價上漲，已經(jīng)不太可能了）、狗肉（愛護流浪狗的得哭了，每年的確有一部分流浪貓狗被不明真相的群眾吃了）。最常用的大家大概聽說過，獺兔肉或貍子肉。養(yǎng)殖戶把它們殘忍地殺害后剝皮，賣給皮毛商，它們的肉體怎么辦呢？在以前，這些肉可能被扔掉，但現(xiàn)在它們有了新的去處。

　　以上是聽一位小販講的，這個小販是賣盜版盤的，他聽隔壁烤串攤子的老板說的。屬于道聽途說，但很給力。

　　至于病畜肉之類的也有，他們有不同于正規(guī)食品店的進貨渠道。放羊尿里泡著，味道就膻氣了。我一直想知道，羊尿是怎么收集的呢？高科技??！

　　燒烤神馬的我也愛吃，但是外面的燒烤普遍都太臟。有條件的朋友們可以自己做，買點兒牛羊肉，買點兒玉米，那燒烤的工具超市都有賣的，要是嫌貴還可以去市場。

　　其實好多東西的制作方法都普及了，群眾也都知道。比如添加劑、腐肉加工、硫磺熏制、臭豆腐腌制等大眾產(chǎn)品的制作方式，大家也都清楚。路邊攤其實都是暴利驅(qū)使，不然誰在那兒站著去？

　　別看有人喊著他們是弱勢群體，他們可憐，但一說起他們的東西不干凈，大家都得承認。店面也不干凈，可好歹能忌憚著檢查的，還收拾收拾。

　　其實，大部分路邊小吃都不是為了吃飽，而是吃風味。像烤白薯、糖炒栗子之類的，都是零食。至于糖水菠蘿神馬的……吃飽了就別嘴饞了，盡量選擇干凈地方，單調(diào)點兒就單調(diào)點兒。男的能攢錢，女的能減肥，還健康，多好！

　　有時候上下班或放學路上確實餓了，或者出門坐車趕路要墊墊肚子，車站邊、路兩旁的烤肉串、煎餅、雞蛋灌餅……雖然這些東西的衛(wèi)生條件不太理想，但很多饑腸轆轆的上班族和學生抵擋不了它們的誘惑，要怎么辦呢？ 在這里，小編教你幾招吃到安全健康的路邊攤。

　　1 烤肉別買太鮮紅的。烤肉串、烤腸、烤翅……飄溢的肉香最是饞人。很多小攤為了讓肉防腐保鮮、肉色鮮艷，口感好，會用亞硝酸鹽浸泡肉類。而大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食物中毒；經(jīng)常少量攝入則有致癌隱患。

　　2 吃煎餅不加“薄脆”。煎餅皮和雞蛋都只經(jīng)過低溫短時間加熱，很大地保持了營養(yǎng)。因此，想健康吃煎餅，不加“薄脆”就好。

　　3 雞蛋灌餅別圖香脆。雞蛋灌餅面粉、雞蛋蛋和青菜，是路邊攤中營養(yǎng)較全面的。但許多人就愛吃特別脆的灌餅。越脆的灌餅，含的油脂就越多。

　　4 麻辣燙多選青菜豆腐。麻辣燙中的水發(fā)肉皮、蹄筋、魷魚等，可能用化學試劑加工保鮮。最好多選蔬菜和豆腐，面條、鵪鶉蛋等也不錯。

　　5 毛雞蛋吃不得。毛雞蛋就是死胎蛋，是在孵化小雞的過程中，氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成的死胚胎。

　　6 臭豆腐別買黑的。一些街頭不法商販用硫酸亞鐵（上色）加硫化鈉（出味）快速制造又臭又黑的假臭豆腐。專家提醒，買臭豆腐不要買顏色太黑的，否則可能是用“臭精”制造。

　　路邊攤餐具和食品，都沒有合格的清洗消毒條件， 為了身體健康，路邊攤最好不要再吃了！

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